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提升癌友免疫力!喝豆穀奶和蔬果汁

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】癌症治療後不等於擁有健康!癌症連續33年蟬聯國人十大死因榜首,雖然現代醫療技術進步,早期患者可經治療而痊癒,但受到疾病本身和藥物副作用的影響,身體已不再是原本的健康狀態,需特別的飲食照護才能降低復發風險。國內研究發現,癌友每日各喝1杯豆穀奶和蔬果汁,補充蛋白質和抗氧化物質,有助提高健康力。

蕭寧馨教授表示,癌存者的免疫指標偏低,代表蛋白質營養不足,治療後仍容易癌症復發。(攝影/駱慧雯)

癌友普遍蛋白質不足豆穀奶補營養提升免疫力

台大生化科技學系教授蕭寧馨分析關懷基金會輔導的116名癌友的資料,發現在多項血液生化檢驗、體組成等具指標意義的體檢資料中,81%癌存者有免疫指標偏低的情況,代表蛋白質營養不足,不夠合成體內的防衛分子和細胞,長期容易生病甚至導致癌症復發。

蛋白質是人體骨骼肌和免疫力的營養基礎,這些癌存者經每天1杯豆穀奶補充蛋白質,以及全食物飲食的指導,3個月後,免疫指標獲得改善的比例占37.5%,長期實踐有助提升健康。

黃翠華營養師表示,癌症飲食應均衡,蛋白質和全穀根基類比例約為2:1。(攝影/駱慧雯)

本身是營養師的癌症關懷基金會執行長黃翠華提醒,癌存者補充固然重要,卻不是越多越好,除了要把握均衡飲食的原則,蛋白質食物和全穀根莖類食物之間更有1:2的黃金比例,比例對了,更能提升健康力。但手術治療期間的蛋白質需求量需適量增加。

高鈣黑芝麻豆漿。(攝影/駱慧雯)

抗癌不忘抗氧化新鮮蔬果補充植化素

除了免疫營養之外,研究也發現每天攝取足夠的新鮮蔬果,補充植化素和抗氧化物質,有助清除體內自由基,加速癌友身體康復、減少復發。

前台大醫院綜合診療部醫師陳惟華表示,動物性和植物性食物都含有抗氧化物質,但植物性食物的平均含量是動物性食物的64倍,建議每天多補充不同種類的蔬果。藍莓、草莓、紅葡萄、豆類、綠茶、四季豆和薑黃等,都是具有高抗氧化力的蔬果;檸檬、蔓越莓、紅葡萄、香蕉、蘋果等水果,則具有抑制癌細胞生長的作用。

【豆穀奶示範/高鈣黑芝麻豆漿】

● 材料:蒸熟黑豆25公克(約1/4碗)、蒸熟黃豆25公克、大薏仁25公克、紅薏仁25公克、熟黑芝麻4公克(約半匙)、亞麻仁籽6公克(約半匙)、熱開水250c.c.。

● 作法:將所有食材放入果汁機攪打均勻即可,成品約350至400c.c.。

● 說明:此活力精力湯為一人份,熱量約191.2大卡、蛋白質10.3公克。黑芝麻富含鈣質和鐵質,加上黑豆和黃豆都是優質蛋白質的來源,有助建造肌肉組織,提升免疫力,也可預防骨質疏鬆症。上述所有材料可用1份豆魚肉蛋類、1份全穀根莖類和1份堅果的其他天然食材取代。

花漾寶盒蔬果汁。(攝影/駱慧雯)

【蔬果汁示範/花漾寶盒蔬果汁】

● 蔬菜類:青花OB嚴選椰菜10公克、紫高麗菜苗10公克、甜菜根15公克、胡蘿蔔35公克、西洋芹30公克。

● 水果類:帶皮蘋果40公克、巨峰葡萄40公克、鳳梨40公克、小番茄30公克。

● 油脂類:綜合堅果10公克(約1匙)。

● 作法:將花椰菜先煮熟放涼後,和其他食材一起用果汁機攪打均勻即可。成品約400至450c.c.。

說明:此抗氧化蔬果汁為一人份,熱量約135大卡、蛋白質2.5克。各類新鮮蔬果富含花青素、前花青素等多酚物質和抗氧化物質,可保護細胞免受自由基的傷害;維生素A和C的含量豐富,有助膠原蛋白的合成,能促進傷口癒合,保護視力,預防癌症。若擔心體質虛寒不適合吃生食,可加入一小塊薑黃調和。

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※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/提升癌友免疫力-喝豆穀奶和蔬果汁-102206499.html

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